今晨目击私宰市场

白云区萧岗市场

两个钟运送百头

本报讯　记者孙晶报道：“广州肉菜市场内较高比例的猪肉是私宰肉，宾馆酒楼食堂等饮食流通渠道的私宰肉占有率则更高。”连日来多名经营猪肉生意的业内人士不约而同地告诉记者。昨日从有关部门了解到，随着猪肉价格上升，私宰肉正在抬头。“广州五家生猪屠宰场的屠宰量昨日约5000头，而仅广州市区内猪肉需求量每日至少达到1.1万头”。

几番辗转，记者找到了广州市一大型私宰肉批发市场。

“私宰肉要多少有多少，每斤9.5元。”昨日下午，在广州白云区新市萧岗市场内，一档主告诉假装要为酒店进货的记者。该档主透露，目前市场内的批发档每天必须进两头放心肉，其余的就可以卖私宰肉了。“我每天卖八头猪，一头放心肉猪的批发价每斤要10.6元，我只能卖到每斤9.5元的价，卖一头就要亏损三四百元，要卖两头私宰肉猪才能赚回来”。

另一个档口的老板娘则告诉记者，她每天卖出十头猪，八头都是私宰的，“私宰肉都是打水的，不打水赚不了多少钱。但是，一般看不出来。你早上四点左右来拿货就行了，我们两三点开始进货。量大的话要提前预订”。

正规的放心肉必须是专门的封闭冷藏车运输，而运送私宰肉的多为小型货车，在半夜时分悄悄溜进市场。

今日凌晨2时，记者守候在萧岗市场外，果然发现一辆辆挂满私宰肉的货车陆续开进市场，到凌晨4时左右，记者粗略计算，货车为市场内已经开档的20多个肉档运进私宰猪上百头。

一位熟悉内情的人士告诉记者，每天前来这个市场进货的多是广州市内的餐饮店，部分肉菜市场的猪肉档。“这还只是冰山一角，在巨大利益驱动下，近期广州市场私宰肉泛滥，已经出现了专门做私宰肉的中间商。白云区江村市场、三元里农贸市场、海珠区新滘、天河区肉联厂附近等地的私宰肉交易市场也越来越红火”。有消费者呼吁，相关部门应该及时采取对策打击私宰，保障市民的食品安全。

触目惊心

私宰肉也盖红印章

部分肉带有寄生虫

一名多年经营猪肉生意的档主坦言，在目前零售市场传统销售方式中，鲜肉一经摆上柜台分割后就没有任何标记，既没有商标、厂家，也没有条形码，更没有卫生质量标准，“而且现在的私宰肉上也盖上了私宰者自制的红印章，样子和放心肉相同，连我自己也分不出。”

由于大多数“私宰猪”游离于检疫环节,在货源、屠宰环境上都不能保证，一旦进入流通环节，后患无穷。据了解，相当一部分“私宰猪”带有寄生虫、毛囊虫等病菌。

而为提高生猪的瘦肉转化率，私宰肉经常被滥用瘦肉精，其药物残留也会对人体健康造成伤害。此外，为增加猪肉重量，给“私宰肉”注水，也会危害消费者健康。“我自己分不出私宰肉还是放心肉，每次在肉菜市场买猪肉都提心吊胆，生怕‘中招’。”有市民告诉记者，身边不少经济条件好的朋友都改吃价格相对高的品牌肉。