继猪肉、食用油陆续涨价后，本月初以来牛肉价格也开始持续上涨，从上月的13元/斤左右涨至目前的16元/斤；而已稳定3月有余的猪肉价格也再次攀升至今年以来最高价。物价部门表示：饲料价格上涨、产地货源少、燃油价格上涨应该是这次上涨的主要原因。

昨天，珠海市价格监测中心披露了11月20日的监测结果。当天，市面上的鲜牛肉14元/斤、猪瘦肉14元/斤、带皮猪上肉12/斤，价格分别比10月底上涨27.27%、16.67%和20%，价格水平和上涨速度均达到今年最高。物价部门分析，近期广东省及周边省市均无大的疫情，因此饲料价格上涨、产地货源少、燃油价格上涨应该是这次牛肉、猪肉价格上涨的主要原因。

[肉类协会]

毛猪进货价跟油价走

记者昨日走访了拱北和大福超市，发现该超市的牛肉价格已经卖到了16元/斤，而上个月才13到14元/斤。而在北岭龙兴市场、拱北市场记者了解到，瘦肉售价已经达到14元/斤，上肉、五花肉的价格也在12元/斤左右，而10月份的价格分别是瘦肉12.5元/斤、上肉、五花肉10.5元/斤。

记者当天从珠海肉类协会了解到，今年9、10月份，珠海的毛猪批发价已经从7、8月份的将近9元/斤的高价回落到7.5元/斤。反映在零售价上，瘦肉价格降至12元/斤左右，上肉价格则回落到10元/斤左右。然而从本月开始，毛猪的进货价又开始上涨，“现在拿毛猪的价格都是7.7元/斤，加上运回珠海的费用，成本都要8.3元/斤。”据该协会麦会长分析，虽然近期珠海的猪肉供应能够得到保障，但是价格却难降。柴油价格上涨，因此各食品公司的运输成本增加，导致猪肉价格再次上涨。

[原因]

牛饲料价涨猪入粤减少

对此，珠海物价部门分析称，目前牛肉价格上涨的原因主要是饲料价格上涨，特别是玉米价格的上涨引起的。据了解，养牛主要以玉米和玉米棒作为饲料。而从今年7月底开始，玉米的价格持续上涨，到目前玉米(期货)已经涨到了1752元/吨，比7月份价格上涨16.8%.养殖成本的增加，直接导致了近期牛肉价格的一路飙升。进入冬季后，牧草不足致使养殖成本加重，此种因素更也增强了牛肉价格上涨的势头。此外，气温下降牛肉消费量增加。加上随着冬季来临，牧草减少，牛的存栏量减少，导致货源紧张也是主要原因。

而对于猪肉价格的上涨，物价部门认为饲料价格上涨属于原因之一。做为猪饲料的玉米、豆粕、麦麸等价格近期上涨幅度较大，直接导致的养猪成本的增加。此外，货源紧缺是另一个很重要的原因。物价监测部门的分析显示，一是各生猪产地生猪存栏量普遍不足；二是外地生猪不愿意运来广东。7月，广东的毛猪批发价远远高于其他省份和地区，有利可图的生猪供应商愿意送猪来广东，但现在全国的生猪都涨到同一水平，重庆、海南等地甚至超过了广东。在燃油涨价的情况下，外地货商运猪到广东盈利减少，甚至可能亏本，再加上最近一段时间广东及其周边地区柴油紧张，货车加油难，所以大多生猪在附近省市消化，不来广东。广东的猪源60%-70%来自外省，外省生猪进不来或者不愿意运来广东导致我省生猪货源紧缺。

-预测

肉价还要涨

相关部门认为，受饲料价格大幅上涨、燃油价格上涨等原因影响，猪牛养殖成本居高不下，生猪、肉牛存栏量不足，再加上进入冬季肉类消费量增加，预计猪肉、牛肉价格在未来一段时间将维持高位，并且仍有较大上涨压力。

-影响

餐馆“顶唔顺”纷纷加价

面对一路蹿高的肉价，一些餐饮单位昨天接受记者采访时，均满腹苦水地表示面临很大压力。但在高涨的成本之前，有的饭店由于怕影响人气，不敢加价；也有“顶唔顺”的已经采取调价，以应对目前局面。

涮肥牛是冬天受食客们热捧的一道火锅菜。但看着牛肉价格“噌噌”往上涨，渝都火锅城的负责人表示，自己的“成本提高了，利润降低了，压力很大”。但即使这样，该店也表示不会加价，因为“怕客人接受不了”。

作为珠海知名的湘菜企业，火宫殿的负责人昨天对记者表示“目前正在考虑加价”。她补充说：“我们也很无奈，没有什么较好的方法解决。只能希望可以薄利多销，减少压力。”

但位于石花东路的湘攸大碗菜的负责人则表示，从今年7月份以来，肉价的进货成本上涨了接近30%.随着肉价的上涨，该菜馆只好根据情况进行调价。到目前为止，该店平均加价了20%左右。他表示，开始有些顾客不满，但好言解释之后，顾客也都表示理解，并不影响该店的生意。

采访中记者获悉，一些小型餐饮企业应对涨价的招数是“减量不加价”，但昨日受访的餐饮单位几乎都表示不会考虑减量，因为这样属于“暗箱操作”，明眼的顾客肯定接受不了，“属于砸自己的牌子”。受访时，这些餐饮单位也都表示，希望政府相关部门进行政策调整和引导，确保养猪户的利益以保证猪肉的供给，慢慢实现肉价的稳定下调。