●俏江南兰会所———鱼香石烹北极虾

　　用石器做饭，是韩餐中常见的场景。这道鱼香石烹北极虾，在烧得滚烫的石器上，红艳艳的北极虾不时发出“嗞嗞”的声响，现场气氛十分热烈。除此之外，用石器烹制，还使北极虾中富含的优质蛋白、矿物质钙等不被破坏，进一步发挥了强壮骨质和牙齿、安神、减压力等作用。当然，这道菜的美味，另一个秘诀是用鱼香汁煎浇。鱼香汁，是川菜中的经典调料，尽管菜肴中根本没有鱼，却散发出浓郁的鱼香味。

　　地址：建国门外大街LG双子座大厦4楼

　　●小石灶———蒜香铁板北极虾

　　与满大街的铁板鱿鱼不同，正宗的铁板烧来自于日式菜系。小石灶的蒜香铁板北极虾颇有些烤虾的味道，却又能适当添加蒜茸的味道。将北极虾洗净、稍微过油后，置于锡纸摆放整齐，将蒜茸、大料、色拉、酱油等调匀，放入锡纸中，将铁板烧热至50摄氏度，保证了虾肉的不柴不生。剥开锡纸，蒜茸香味弥漫，给北极虾增添了别样诱人的味道。

　　地址：海淀区万泉庄8号

　　●南来顺———雀巢北极虾

　　南来顺烹制的雀巢北极虾，通过特制的海鲜汁将北极虾的海鲜味道发挥到了极致。吃虾时，将整个虾肉带着满满的虾卵蘸上少许芥末和海鲜汁，吃在嘴里，回味无穷。只是这海鲜汁烹制起来相当不易。据大厨介绍，要用干辣椒、豆蔻、丁香、砂仁、八角等二十几种原料，研成粉状，文火炒熟，加入老抽、生抽酱油调均才行。这才能保证虾鲜香，味道麻辣。红黄的北极虾卧在金黄的雀巢中，煞是好看。

　　地址：南菜园街12号

　　●无污染的北极虾

　　野生北极虾学名北方长额虾，又名冷水虾、北极甜虾。主要产于北冰洋和北大西洋海域200至250米的冰冷海水中。生长速度缓慢，长到商品规格需要3至8年时间，因此肉质紧密，营养丰富。它含有大量优质的α-3不饱和脂肪酸，具有降低血压、预防冠心病和哮喘、保持皮肤状态平衡的美容作用；对孕妇婴幼儿等都很有作用。据说，加拿大北部的因纽特人和格陵兰岛的爱斯基摩人，长寿的秘诀之一，就是日常食用很多新鲜的野生北极虾。主要捕捞国家有加拿大、丹麦、冰岛、挪威等。捕捞时，在天然无污染的水域中，野生北极虾被迅速在海水中煮熟并被冷冻在零下30摄氏度的环境中，深受欧洲皇家餐饮、日本寿司店以及中国高档餐厅、消费者的喜爱。

　　与养殖虾在冬季只能冷冻供应相比，全年捕捞的野生北极虾在家乐福、沃尔玛、华堂、物美等大型超市全年都可以买到。