北极有熊叫北极熊，北极有虾叫北极虾。北极虾全部为野生，生长周期要3至8年，且每年的供应量只有40万吨。北极虾产卵前的10月至12月，膏满黄肥、个体饱满、营养丰富、口感鲜美。中国人每年要消费掉上百万吨生长周期才3至4个月的养殖虾，而生长在200至250米北极深海无污染的十几元一斤的北极虾却还是“养在深闺”少人问津。我们愿意国人越来越会吃，越来越吃到好东西。

　　●大董烤鸭店———咖喱北极甜虾

　　从寒冷的极地到炎热的东南亚，跨越了整个北半球，这道咖喱甜虾将带给食客“冰火两重天”的别样感觉。

　　在选料上，两道主料均出自正宗。咖喱选用泰国进口的咖喱粉，经大厨的高超手艺熬制而成，香味浓郁，真正还原了泰国咖喱的原汁原味；虾则选用从极地打捞上来的北极甜虾，肉质鲜嫩、柔软，带有丝丝的甜意。

　　制作时，先将混合了黄油和椰浆的咖喱粉用文火慢炒20分钟左右，制成咖喱酱，这样保证咖喱酱柔和而不生硬。

　　北极虾在捕捞时为了保证鲜嫩，直接煮熟并瞬间冷冻，因此，直接用成品虾蘸着咖喱酱即可食用。

　　透明的容器中，晶莹金黄的咖喱酱浸润着鲜嫩的虾肉，咖喱酱的香浓味道弥漫，吃在口中别有一番风味。而咖喱酱中的芒果粒和用以点缀的鼠尾草，更是为这道菜增添了更多的东南亚热带风情。

　　地址：东四十条南新仓国际大厦1层

　　●蟹老宋———香辣北极虾

　　香辣蟹已经是几年来经久不衰的麻辣菜经典。香辣北极虾带给食客的也是独树一帜的味道。除了北极虾独有的甜鲜紧致口感之外，这道菜更因为独特的酱香而鲜美满口。店家用祖传四代的制酱秘方，采用20多种中草药及佐料制成的蟹老宋香辣酱，不麻，回味中略带甜口，酱味留香长久，给人以温馨的感受。制作时，先用特制的油料将北极虾过油，然后用秘制酱和葱姜蒜（为了调味适宜，一定要大块）将北极虾爆炒一番，成品菜色泽鲜艳，十分诱人。吃到嘴里，北极虾酥脆而酱香浓郁，有一点要注意的是，吃的时候连皮嚼下去，既有酥脆的香味，捎带着还可以补钙。尤其是虾颈部饱满的虾子，要小口慢慢品尝方可。

　　地址：蟹老宋方庄店(刘家窑环岛东南角)

　　●花家怡园———黄油焖锅北极虾

　　因为从西方国家进口而来，所以西式味道的北极虾也算不上是哗众取宠。怡园黄油焖锅虾在配料上选用番茄汁、黄芥末酱、牛油、辣椒籽油等西式调料。从美国进口的马氏辣椒籽油与中国辣椒的强刺激不同，辣味更柔和，且有一股西式草香味和微酸的口感。制作时，先用牛油炒香洋葱片入味后，垫在锅底；将北极虾稍微过油后，加入番茄汁、黄芥末酱和黄油炒香，用厨师调制的高汤文火烩15分钟左右即可。寒冷的冬天，在翻腾的锅中，捞出一尾火热的北极虾，既有中式高汤的清香，又有西式黄油的醇厚和番茄汁的微酸，更不可少的是炸过的北极虾在牛油汤中煮过后软糯的口感了。

　　地址：东直门内大街99号、235号