兼得美味与健康的咖喱

　　一勺金黄的馥郁，一阵辛辣的刺激，一份健康的食材，一个美丽的名字——咖喱。这个来自热带印度的香料，自我国殷商朝代，皇家御膳中已有记载；圣经说，耶稣诞生的晚上，三皇来朝的贡品中，也带着咖喱的香料；埃及艳后因全身搽满了烹调咖喱用的香料，才吸引到亚历山大帝的钟爱。这股“世界之香”是否已让你欲罢不能？更让你难以割舍的是它的奇妙功用！

　　芳香浓郁 欲罢不能

　　从久远的印度香料到如今各国餐单上的经典菜式，从神秘东方的源远流长到现代西方的口腹之欲，它的辛辣让世人回味无穷。咖喱被称为“香料汇总”，“各种香料或合烹煮”是咖喱的本意。地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调制而成，其中黄姜是主料。正因为荟萃各种草本原料精制而成，所以咖喱的药用价值极高。一勺咖喱入口，辣味渗进齿间，香气漫天漫溢，无限愉悦，恨不能“爱之入骨”。

吃咖喱能瘦身

　　有益身体 不忍割舍的喜爱

　　吃咖喱能瘦身

　　七月份《美国临床营养学杂志》刊登的研究论文，证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。研究发现，食用辣味咖喱者血胰岛素曲线明显降低，能量消耗曲线则上升。食用咖喱的确有利于减少餐后的胰岛素分泌，增加了身体的能量消耗，这便减少了合成脂肪的机会，达到瘦身效果。

　　即便如此，咖喱食物对降低肥胖风险的作用，都是建立在等能量膳食的基础上，也就是说，在吃同样数量食物的时候，吃咖喱的人比不吃咖喱的人很可能更瘦一些。但是，如果因为吃咖喱多吃了一碗米饭呢？研究者并没有给出答案。因此，爱吃咖喱者应该适可而止。

　　咖喱可以抵御感冒

　　全球第一篇关于咖喱药用价值的研究文章发表于1970年，到现在为止，在医学文献检索系统上已有1700篇研究文章。可以说，咖喱的药用价值已经引起了全世界的关注。

　　去年冬天，欧美地区暴发大规模流感。英国一名流行病学专家开出一个独特的药方：咖喱食品。他解释说，辛辣的食物能够增加病人“鼻腔黏液的分泌量”，而黏液越多，病人就越容易康复。一位印度医生说，流感很难在印度流行，就是因为人们天天吃咖喱，把流感消灭在了萌芽状态。