京城靓汤

　　古语云：“宁可食无馔，不可饭无汤。”由此可见汤在一顿佳肴中所起到的作用至关重要。特别是深秋飘然而至，天气变得寒冷、干燥，此时如能有一款纯香滋补的靓汤下肚，暖流由嘴里流淌到胃里，通过味蕾到达心里，慢慢地四散开来，喝汤还可清热败火，滋润身心，因此在深秋不妨寻一盅滋补靓汤，喝出健康来。

　　野生菌汤品种多

　　这家店的门面稍微显得小了点，但是进去后通过一个小型的长廊就会发现里面却是别有洞天，一个属于菌类的新天地。

　　俗话说：“饭前一碗汤，胜过开药方”这是很有道理的，因为饭前喝汤可以促进胃液分泌，帮助消化；抑制中枢神经，达到吃饭七分饱的效果。在这里吃饭是要先喝汤的，通常一份锅底上桌先喝个精光，再开始继续涮菜。这里的菌汤全部由产自云南的40多种野生菌类当天经过三个小时熬制而成，另外加入冬虫夏草等名贵的药材作为底料，味道鲜浓，有厚重的野生菌的香味，甘苦中带香味，开盖即被香味所包围。

　　汤品特点：补精益髓、保肺益胃等。

　　人均消费：100元

　　汤品出处：小背篓

　　地址：朝阳区团结湖路北五条甲1号

　　老火靓汤火候足

　　临街的餐馆，整体的装修很整洁，餐厅被各种颜色的座椅规划为几个整齐的区域。餐馆里的招牌是老火汤。

　　所谓老火汤即指明火长时间不间断地加热四个小时以上而得名。这里的金银菜墨鱼冬菇煲猪蹄就非常有名，是先将洗净的猪蹄、墨鱼干放在专用的汤煲中大火煮开，然后换文火，两个小时后加入金银菜、冬菇、杏仁等，不加味精和盐，直到四个小时后先前入锅的12碗水熬至5碗方可出锅。刚出锅的汤味道鲜美口味纯正，细细品味所有的味道都集中在汤汁中。另外店里还有冬瓜薏米煲老鸭、凉瓜黄豆煲排骨等一共八道老火汤可供选择。

　　汤品特点：润肺补血、美容养颜。

　　人均消费：80元

　　汤品出处：汤城小厨

　　地址：东城区金宝街21号

　　乌鱼蛋汤鲜香浓

　　听着餐厅的名字真是低调得很，其实这是一家主营国宴的餐厅，店里没有大厅，一层只有一间间半封闭式的小型包间。据店里的经理介绍，店里二层包间的设计大部分与钓鱼台国宾馆的设计相同，就连店里的招牌汤“乌鱼蛋汤”也被称为“钓鱼台国宾馆”的“台汤”。

　　此汤源于鲁菜，经改进出落得清鲜淡雅，据清朝康熙五十四年《日照县志》载：“乌贼鱼口中有蛋，属海中八珍之一。”至清末，乌鱼蛋一直列为贡品。另外，乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富，味道鲜美，有冬食去寒、夏食解热之功效，且富含人体必须的多种微量元素。这道汤在制作时加入了胡椒粉和酸黄瓜，色泽上虽然没有太大的变化，但是口味上则以酸辣为主，并且突出其有营养的特点，鲜香浓郁，食用后酣畅淋漓，很有一番滋味在心头。

　　汤品特点：养胃、补虚润肤。

　　人均消费：150-200元

　　汤品出处：无名居

　　地址：海淀区知春路111号(理想大厦)