昨天，北京市食品安全办公室发布对大闸蟹抽检结果说，针对台湾相关部门对阳澄湖大闸蟹检出致癌物——硝基呋喃类代谢物的消息，北京市食品安全办、北京市工商局迅速开展对本市大闸蟹产品的抽检工作，检测结果表明，北京市场销售的大闸蟹产品均未检出上述物质，北京市民可以放心食用。??

    北京市食品安全办有关负责人告诉记者，北京市食品安全办此次在北京市主要销售大闸蟹的水产市场共抽取了２０个样本，产品主要来自江苏、安徽、湖北等省。检测项目除包括硝基呋喃类代谢物——呋喃唑酮和呋喃它酮外，还对孔雀石绿、结晶紫项目进行了检测。??

    这位负责人说，目前正是大闸蟹上市的旺季，北京市食品安全办还将及时组织相关部门进一步加大对市场销售的大闸蟹产品的抽检力度，对包括硝基呋喃类代谢物、孔雀石绿等禁用鱼药残留指标进行全面检测。另外，消费者选购大闸蟹等产品应到超市、正规的水产品批发零售市场或大闸蟹专卖点购买，不要购买路边非法摊点销售的产品。??

　　【相关知识】

    挑蟹五看

    北京市食品安全办提醒消费者说，挑选大闸蟹产品要做到五看：

    一看蟹壳，色泽鲜明，呈墨绿色的，一般都体厚坚实；

    二看肚脐，一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹，肚脐突出来的，用手掂感觉够“重”的，一般都脂肥膏满；

??三看蟹足，蟹足上“脚毛”丛生，一般都膘足老健；

    四看活力，将蟹身翻转过来，能迅速用蟹足弹转的，活力强；

    五看爬行，爬行时肚腹离地是好蟹。