山城辣妹子：山地风味菜

　　自古巴山地灵多才女，一位聪明的秀才娘子张扬起了“毛肚火锅”的旗幡。她用郫县豆瓣、牛角转海椒、大红袍花椒合牛油煎炒，再加上石桥铺醪糟胡子、少许永川豆豉、内江冰糖，用“老荫茶”熬制成汤，烫出来的毛肚、黄喉、血旺竟成了麻辣香脆鲜的美味佳肴，成了巴渝时尚。

　　沸腾鱼乡：重庆水煮鱼

　　沸腾鱼乡是京城饮食业一道亮丽的风景线，以“都市里的故乡，乡村中的佳肴”享誉京城，特从重庆渝北请了“水煮鱼”名店师傅在原有风味的基础上，进行了大胆的改良，适量减轻麻辣度，为京城的百姓烹制最地道、最美味的川味佳肴！经过改良的水煮鱼吸引了越来越多的京城食客，他们对沸腾鱼乡的水煮鱼情有独钟、推崇备至，其中有大批的名人、歌星、影视大腕，一时间本僻静的巷因沸腾鱼乡出现了交通堵塞的现象。

　　如今沸腾鱼乡在北京拥有五家餐厅，各店装饰风格极具古典特色，摇曳风中的火红灯笼映衬着青砖碧瓦，让您顿感身在异乡的感觉，久违的南方水乡感觉让您流连忘返如醉如痴。端坐在繁华都市的村庄一隅，面对一盆古朴、热烈、香气四溢的水煮鱼和一桌川菜精品，感受的是沸腾人的热情，品尝的是沸腾的时尚生活。

　　西蜀豆花庄餐饮：四川鸡豆花

　　“西蜀豆花庄是京城为数不多的品尝正宗四川豆花的好去处，已经在京城开了好几家分店。本店古朴秀美，很有一种与众不同的意境。店里最显眼的就是写着靓汤的坛子，盛着煲制的各种汤。 鸡豆花是一道制作极为精细的工艺菜肴，是用鸡脯肉茸、熟火腿和鸡清汤制成，呈菜形似豆花，质地滑嫩，汤清肉白，鲜美异常。

　　苗家箩箩：酸汤鱼

　　酸汤鱼由两部分组成，酸汤锅底是由红红的番茄汤中加黄豆芽、少量红枣和香菜组成，鱼有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲶鱼可选，又以鲶鱼刺少肉嫩最为味美。小料有酸汤鱼本料(重辣、中辣、微辣)、香油、麻酱等几种可选。鱼在滚汤中煮一会儿就可以吃了，时间过长肉会老而散，倒是汤中的黄豆芽久煮而不老，反而愈发入味，爽脆可口。

　　京味楼：地道老北京

　　吃小吃在我的感觉中总应该在路边或较隐蔽的小巷中随意地大饱口福，无须顾忌仪态。京味楼是一间有几十年历史的风味菜馆，也是京城小吃保留得较全的一间。

　　京味楼环境幽雅，京味浓郁。室内高高悬挂的大红灯笼、挺拔的大红柱子、古老的吉祥胡同等，无一不展示着老北京的风土人情。其经营的京式菜点更是集北京“宫延菜”、“谭家菜”、“国宴菜”及老北京小吃之大成。在完美地继承了老北京菜品的优良传统的同时着意开发新式菜品，赋予京味菜新的文化内涵。

　　干锅居：十大黔菜之一

　　古黔东有一苗寨，盛行“百鸡宴”，每逢节日，寨民尽献山鸡，苗王挥刀断枝，以枝代铲，且翻且舞。苗家干锅鸡，由此世代相传。

　　“干锅居”锅底料是精选48味中草药，进行科学搭配，先将片片鱼、基围虾、蹄花、鱿鱼头、排骨、牛蛙等用秘制酱料腌制，经炸、炒、焖、煎、煮、炖、蒸等手法做熟，直接连锅上桌，菜肴吃完后续加特制高汤，变成火锅，回味无穷！2005年8月，公司荣获“中国十大黔菜馆”称号，成为中国最大的经营黔菜的餐饮连锁企业之一。

　　簋街渔夫烤鱼——重庆吃法

　　渔夫烤鱼，对鱼的理解，可能只有渔夫最深了，它很容易让人联想到大自然的一个经典场景：一个渔夫，停船歇网，在碧水蓝天下，香喷喷地烤制鲜鱼，集自然之美味于一体。重庆烤鱼和水煮鱼是完全不同的做法：一个长方形的铁盘，上面放一条剖开的、已事先用木炭烤好的大鱼，鱼上面铺满各种佐料，如葱、姜、蒜、泡椒等，还有年糕，铁盘下是一个木炭小炉，慢慢烤着，香鱼的新鲜和佐料的香味，在炭烧中慢慢溢出，确实很有特色。据说这个吃法是正宗的重庆吃法，其实真正的重庆人是很少吃我们北京人常吃的水煮鱼的，他们就是喜欢吃这种烤鱼，因为没有那么油腻，而且香味又全都烤出来了，非常之正宗。(持本报8月到店内就餐，享受烤鱼八折优惠）