素食什锦粉丝煲

　　王兵，素龄12 年，女，营养师

　　素食心得：吃素除了有利于身体健康外，最重要的是有利“心理健康”。很多吃素的人是同时注重修心养性的，说起我和素食结缘，颇有一番故事，曾经的我是一名生意人，长期不好的饮食和生活习惯让我遭遇了一场大病，病好之后，我成了一个坚定的素食主义者。多吃豆类食物，如黄豆、毛豆或豆腐等，可以补充因未摄食肉类而缺乏的蛋白质。混吃杂粮，均衡营养。选择素食，加上美味调料，也可以制作成美味佳肴。

　　最爱素菜：素食什锦粉丝煲

　　推荐理由：各类蔬菜只经水焯、快炒，能很好的保留蔬菜的营养。这道菜用了11种素菜鲜艳搭配，并加上美味咖喱，营养均衡，健康美味。

　　材料：粉丝、玉米芯、青菜椒、红菜椒、小棠菜、洋葱、红萝卜、椰菜花、香芹、蒜头、姜、咖喱膏、椰浆、盐、白糖。

　　做法：

　　1.粉丝浸泡在清水里待用。洗净各种蔬菜沥干水。青、红椒去蒂和籽，切成块状；小棠菜对切成四份；洋葱剥去外衣，切成块状。

　　2.椰菜花切成小朵状；香芹摘去绿叶切成段；红萝卜削皮去头尾，切成滚刀块；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；姜刮皮切成丝。

　　3.煮沸锅内的水，放入切好的蔬菜焯2分钟，捞起沥干水。

　　4.烧热5汤匙油，爆香姜蒜，倒洋葱、香芹、青红椒进锅，洒5汤匙清水炒1分钟，再倒入小棠菜、红萝卜、玉米芯和椰菜花翻炒1分钟。

　　5.倒入1盒咖喱膏、半罐椰浆和1碗清水搅拌均匀，加1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。

　　6.将泡好的粉丝倒下锅翻炒均匀，加盖焖煮2分钟至沸腾后，便可入煲上桌。