用武之地二：去火

　　啤酒之次要用武之地，号称可消暑去火，尤其是在吃了油腻、火气旺的吃食之后。

　　施展之地：砂锅居，小酷番茄火锅

去火

　　对于北京这个地方，根据其饮食特点，啤酒“去火”之功效是很容易找到施展之地的，比如以白煮肉出名的砂锅居，还有人人爱吃的涮火锅。

　　有艺术气息的佐酒火锅

　　也许是地处中央戏曲学院周边，小酷番茄火锅的里里外外总是要带点儿艺术气息，有点儿不逊、有点儿特例独行，还有点儿年轻人的满不在乎。这里的番茄火锅不是一只大锅，每个客人按位，每个人守着个滚着红汤的小锅子，锅下用固体酒精加热，没有预想中产生的热度高，吃不到汗流浃背的程度。只是用小锅吃火锅显得生分，幸亏到了晚间小酷番茄火锅摇身变为酒吧，还能自己上台表演，一扫小火锅带来的拘谨，而且据说店内音响效果还不错，倘若是过生日还可要求老板送香槟酒。晚上的时候还有户外座位，餐厅的热闹、特别还招来了电视台做访问，连老板一起上镜，成了名副其实的明星店铺了。

　　地址：菜户营桥西第二个红绿灯左转

　　酒配华北白肉香

　　砂锅居靠大砂锅创业，经营的白煮肉出了名。之后砂锅居在经营菜式上有了改进，以小砂锅炖、煮砂锅白肉、三白、下水等。菜中不单是清一色的白煮肉，增加了些适口的辅料如自制的酸菜以及柔韧、筋道的细粉、海米、口蘑等。尤其砂锅白肉风味别具，吃时蘸上特制调好的作料，汤味浓厚、肉质鲜嫩，肥肉不腻、瘦肉不柴。

　　砂锅居红火的时候，还没有啤酒上桌，当时的人该是以茶代酒，解白肉之热气。如今有了啤酒，白肉的“火气”也降了不少。老字号更推出了几款精致的国宴，其中以佛跳墙最是味。选料不能凑合，火候不能马虎，才能煨出浓鲜黏口的佛跳墙。

　　地址：西四南大街60号