美女厨房的暑天滋补老鸭汤(组图)
伙伴网  www.atbag.com  2007-07-31 10:04:31

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厨神贴士

  厨神贴士

  1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高,应先下锅干煸至鸭肉出油,倒出余油后再炖汤食用,以免老鸭汤油腻难入口。

  2、鸭肉会有腥膻味,烹调前要放入沸水中汆烫一下,烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。

  3、鲜淮山削皮后,要浸泡在清水中防止它氧化变黑,由于削淮山皮时,会渗出有刺激性的汁液,让手部发痒,建议戴上手套处理淮山。

  4、清鸭汤已有咸鲜味,老鸭汤炖好后,应先试味再下盐调味。

  5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,但它是发物,外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。

【来源:信息时报】【作者:】【责任编辑:阳丽群】
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