大开眼界 美轮美奂的花卉大餐(组图)
伙伴网  www.atbag.com  2007-07-06 18:04:44

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菊花菜美甜心头

  创新食材:

  品尝山林野趣花卉餐

  席间,一道道精美的“花卉菜式”经花仙子舞蹈后款款端上,当中有常见的昙花、玫瑰、芙蓉、睡莲还有香姜、木槿、玉簪、夜来香等,其中花仙子在云雾氤氲中翩翩起舞,并向客人呈上招牌菜(取名“舞蹈花香”的一支精美菊花菜)一段,最是赏心悦目、让人拍案叫绝,充分体现品味“花餐”美的精髓。

  席间,张德荣向我们介绍,花卉大餐是以鲜花、野菜、野菌、瓜、果、叶、竹、根八大类绿色蔬菜为原料制成的各种特色菜肴,每一道菜都是经过严格量化,标准化制作的。鲜花类菜品是花卉大餐所经营的绿色菜品的代表作,餐厅精选春、夏、秋、冬季不同的食用鲜花推出了不同的菜肴;瓜果菜品是用富含天然汁味的瓜肉烹饪的,可使人品尝到瓜肉清爽细嫩;果类菜品口味天然;叶类菜品具有植物浓郁的本质清香,用其烹调家常味浓的菜品,能让人在浓郁的味道之中玩味绿叶的清香。

  张德荣说,我觉得最高境界是吃它的气息。有的菜是把肉食放在花朵里面,烹饪时大概在60℃,花的香气就释放出来,而肉就充分吸收了香气,吃的时候就算不吃花,吃肉也非常香,而且菜品造型非常好看。

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别具一格的“荷花青蛙肉”

  花卉大餐:

  代言一座城市

  创办于1992年的花卉大餐,历经15年的痴迷不悔和不断创新,以花为菜的花卉大餐已形成独特的“性味烹饪”体系,每一种花都制作出多种不同的风味大餐,每个季节都不少于50道花卉菜,目前他们已经制作出3000多个花卉菜式!不少菜式广受欢迎,比如主打的菊花菜“舞蹈花香”,70%的客人都点这道菜,一年卖100万,开业十多年来,一道就卖了1000多万。而最贵的一道花菜是999元的“花粉露”,这是在情人节用99朵新鲜玫瑰做成的一道精美菜式。

  2005年9月30日,亚太城市市长峰会在重庆召开前夕,新版的重庆城市形象宣传片在重庆卫视和中央电视台正式播出,很多市民将惊喜地发现:宣传片第一个镜头竟然是花卉大餐的美女与花卉美食!一家主题餐饮店成为一座城市的代言者之一,这在国内纯属罕见。随后召开的广州国际美食节上,参展的花卉大餐一举赢得大奖。花卉大餐给张德荣带来了财富,同时也带来了意想不到的荣誉。

  随同采访组一起的花都富煌山庄董事长关韶新感慨地说,以花作菜,在广州等地也有不少,但能将花卉大餐“美人、美景、美食”主题发挥得如此淋漓尽致,实在令广州的同行佩服。

  广州专栏美食作家李睦明说,花卉能够在菜式上这样开发和创新,实属不易,令人钦佩之至,广州的同行在这些方面非常值得认真学习、借鉴。

【来源:美食导报】【作者:】【责任编辑:阳丽群】
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