百变菜式大公开

　　泰国鲜海底椰南北杏炖清远老鸡(28元)隔水炖足4小时的老火汤，里面的料子满当当塞满2/3空间，曾经有客人说：“老板，渣太多啦。”一煲可以舀出八九碗，清甜回甘香，多喝几碗也不口渴。

　　印尼虾膏蒸三宝(28元) 湛江银鱼仔、花肉和排骨同蒸，以豉油和糖重调过的虾膏咸鲜中带点甘，味道完全进了嫩口花肉和排骨里，下饭最惹味。湛江银鱼仔比普通的厚身，条条有牙签长，鱼味十足，可惜吃到鱼头位置稍有点苦。

　　生炒北京菜心远(18元) 用上北京有机肥种植的有机菜心，全是未开花的包心菜心，矜贵得要恒温保存。清炒最有菜味，条条脆生生的几乎可以听到它在齿间断开时的咔嚓声，无渣。

　　酸菜炒大肠(18元) 酸菜嫩而无渣，酸中带微微甜，大肠完全吸进了酸菜的惹味，爽脆得一吃就知道是新鲜货，而且洗得干净没有猪膻味。

　　贴士：▲如果想吃本地农家鸡，请提前一天预订，168元/只，5斤。▲只做两个饭市，从化高山番薯值得一试，越小越香粉。

东京鲜鱼卷

黄金满屋鸡中宝

港式白灼牛腩