六一要咋过：典型湘菜“蕌头腊肉”
伙伴网 www.atbag.com 2007-05-31 15:54:06
蕌头腊肉
这应该是一道非常典型的湘菜了，香辣开胃下饭。老大吃完给了一句极高的评价：手艺太到位了，比外面炒的香多啦。
这应该是一道非常典型的湘菜了，香辣开胃下饭。老大吃完给了一句极高的评价：手艺太到位了，比外面炒的香多啦。
蕌头去青叶部分，留根茎，切斜片。
腊肉清洗后切片，加少许水略煮一会，捞出沥干水分（也可以切片后略蒸）。
锅热油，下干辣椒爆香，下蕌头翻炒出香味，加入腊肉，调酱油、生抽、盐、鸡精炒匀即可。
做法很简单，主要是要掌握炒的火候，蕌头要多炒一会才会更香哦。连向来不吃腊肉的我，遇上这种炒法，也能吃上许多呢。
腊肉清洗后切片，加少许水略煮一会，捞出沥干水分（也可以切片后略蒸）。
锅热油，下干辣椒爆香，下蕌头翻炒出香味，加入腊肉，调酱油、生抽、盐、鸡精炒匀即可。
做法很简单，主要是要掌握炒的火候，蕌头要多炒一会才会更香哦。连向来不吃腊肉的我，遇上这种炒法，也能吃上许多呢。
【来源：浅吟轻唱】【作者：】【责任编辑：尤丽】
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