本期栏主：艾米

　　性别：女

　　年龄：26岁

　　厨龄：6年

　　职业：人力资源经理

　　爱好：上网、旅游、烹饪、宠物

　　最拿手的菜：梅菜扣肉

　　最满意的自创菜式：油焖鸡脖

　　最喜欢的菜系：偏好湘菜、粤菜

　　湘妹子艾米爱吃辣，能吃辣。在广东工作，对清淡养生的粤菜也情有独钟，在北京求学，对面食以及北京烤鸭涮锅等也爱不释口，喜欢浪漫的法国情怀，对法式大餐也中毒已深。

　　艾米很用心地烹饪，看着自己DIY出来的成果、品尝者的愉悦用餐，喜悦之情油然而生。 她喜欢看《大长今》，御膳房里尚宫们对食物的认真和她们心怀感恩地处理食材、用心用爱的态度，很让她感动。不过对于韩式料理，她只喜欢吃烤五花肉。除此以外，艾米还喜欢吃寿司，享受芥末带来的刺激和新鲜生鱼片的滑嫩香甜——这也源于多年前看过一部日剧《将太的寿司》，剧中日本人对寿司的顶礼膜拜、做寿司时的讲究，感染着她。

　　具有浪漫情怀的艾米，还会听听法文歌，看看法文书，梦想有朝一日能去法国的烹饪学院学习。

　　艾米的私房菜：油焖鸡脖

　　说明：这道菜是湘菜和京菜的结合，为艾米独创。

　　材料：新鲜的鸡脖子，新鲜香菇，土豆

　　配料：姜片，大葱，大蒜粒，朝天椒，八角，茴香，香叶，肉蔻，桂皮

　　1）先将鸡脖子洗净，沥干水。用生抽、黑胡椒粉、料酒腌制半个小时。

　　2）将姜片，大葱，大蒜粒，豆瓣酱，八角，桂皮，茴香，香叶，肉蔻一起入热油炸，炒出香味。

　　3）将腌制好的鸡脖子入调料油中微炒三分钟，加入鸡汤、香菇、切好的小块土豆中火一起焖二十分钟。出锅前三分种，拌入蚝油，少许盐。（生抽和豆瓣酱中有盐味，依据个人口味调制）

　　4）热油炸朝天椒成红油状，淋在出锅的鸡脖子上，即可。

　　点评：鸡脖子香嫩可口，咬起来肉质爽口，筋斗。香菇肥美，土豆香辣，是一道下饭的好菜，荤素搭配也合理。

　　煮食心得：工欲善其事，必先利其器