粤式腊肠卷
伙伴网 www.atbag.com 2006-06-27 15:48:49
腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广
式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的
好，但味道真不错！
材料：12个
（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、
温水 115ML
（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60
分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
以下程序见图片：
第 1 幅上传的图片
用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
第 2 幅上传的图片
面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
第 3 幅上传的图片
用大火蒸15分钟至熟
第 4 幅上传的图片
粤式茶点：风味腊肠卷
式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的
好，但味道真不错！
材料：12个
（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、
温水 115ML
（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60
分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
以下程序见图片：
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第 1 幅上传的图片
用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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第 2 幅上传的图片
面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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第 3 幅上传的图片
用大火蒸15分钟至熟
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第 4 幅上传的图片
粤式茶点：风味腊肠卷
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【来源：小苑子】【作者：小苑子】【责任编辑：刘溢城】
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