厨神贴士

　　厨神贴士

　　1、宜选半肥瘦的猪绞肉，土豆会吸收猪绞肉的油脂，使之口感更加香软粉滑。

　　2、郫县豆瓣酱咸辣味很重，不能再放盐调味，否则会过咸发苦；另外甜面酱、豆瓣酱的量勿放太多，应边调味边试味。

　　3、土豆用清水煮的时间勿太长，煮至中间稍微夹生便可，煮太熟的土豆质地较软烂，烧制时会变成粉碎状。

　　4、土豆煮好后，应过一下冷河让其冷却，土豆尽量切成大块，以免烹煮时碎烂不美观。

　　5、土豆的含水量较高，含有膳食纤维，纤维质地柔软，食后能产生饱腹感，又不会刺激肠胃，适合患胃溃疡或肠炎者食用。虽然土豆的热量不高，但它的淀粉含量较高，吃多还是容易发胖。