自己动手炖燕窝

冰糖红枣炖燕窝

　　自己动手炖燕窝

　　为什么燕窝最好要自己炖？据研究，即食燕窝大多是经130℃高温制成的，其中的营养成分大都被破坏了。这些营养成分在80℃左右能保持活性，所以燕窝不适宜煲或者直接煮沸，用文火隔水蒸炖效果最好。

　　泡燕窝大不同

　　燕窝在烹炖之前需要用清水冲洗后以温水浸至膨胀通透。普通官燕盏、燕饼和燕丝泡1~2小时；血燕则需5小时以上。浸发后的燕窝需过冷开水3次。

　　食谱：

　　冰糖红枣炖燕窝(一人份)

　　能养阴生津，是适合全家在秋日共享的滋补甜品。

　　材料：红枣4粒(洗净去核)，燕窝4克，冰糖8克。

　　做法：

　　1.将浸发好的燕窝连水、红枣、冰糖，一同倒入炖盅内(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准)；

　　2.慢火炖20~30分钟，查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状，并发出蛋白清香，即大功告成。