北京四九城食间零点整

    ——夏日，凌晨，在北京四九城寻找宵夜。

    90年代初的北京，给南方人印象最深的是：没地方吃宵夜！整个北京城，晚上9点以后就没有餐厅营业了，搞得那些习惯了晚上10点以后来碗粥、点几个小菜、喝几瓶啤酒当宵夜的南方人，很是不习惯。

    十几年过去了，说是人民生活水平提高也好，或是北京人消费观念改变也罢，总之北京的夜生活空前繁荣了。泡吧、唱歌、搓麻、Spa，甚至不太让人兴奋的加班，这些都被归入后天形成的“夜猫子”的夜生活。而“刷夜”之后，不约而同地，他们会遵照着自己胃的“旨意”，寻找宵夜，在吃中补充能量，放松身心。

    只是北京的宵夜，尽管热闹，尽管大众，却还是没有南方宵夜来得温婉、精巧、丰富。北京的宵夜，要么是路边摊，烧烤兼麻辣烫，看见城管就四散奔逃的那种小买卖；要么是晚餐的翻版，满满堂堂一大桌子，动辄几百块吃顿消夜。

    好在北京人有着旁人无法理解的宽容，从对服务的要求，到对菜品的讲究，都可以大而化之。于是，就成就了北京城现在宵夜场所的一片热闹景象。

    说起北京的宵夜，不能不提“簋街”这个地方，这里算得上是北京宵夜的发源地了。应该是10年前开始的，每到晚上10点以后，就会有一拨接一拨的“夜猫子”来这条街上吃饭，于是餐厅老板们相继延长营业时间，最后索性都改成了24小时全天候。一来二去，小街的名气越来越大，深夜整条街的红灯笼成了这里的标志。于是老百姓给这里起了一个贴切的名字——“鬼街”(那时候的观念是，“只有鬼才在夜里出来活动”)。“金鼎轩”、“花家怡园”、“贵州箩箩酸汤鱼”一批走在前面的24小时营业食店应运而生，声名远扬。而“麻小儿”、“麻辣烫”、“酸汤鱼”这样风靡一时的流行食品，也从这里走出去，遍布了大街小巷。最后，主管部门正式把这条街命名为“簋街”，给了这里一个正大光明的名分。

    如今，工体、朝阳公园、亚运村、方庄等等地区相继成为“夜猫子”出没的旺地，尽管品种还有些欠缺，尽管品质还有些遗憾，但毕竟，宵夜，在北京时间零点整的时候，在大街小巷，对外热情开放了！

　　完整夜市

    北京人的要求真是不高，没有广东人对味道的挑剔，没有上海人对环境的讲究，只求个方便——在需要的时候找得到，要个安全——找到的时候用得放心。比如宵夜。

    京城本没有宵夜，“刷夜”的人多了，才有了24小时店。鉴于这一前提，北京人对宵夜的要求真的说不上高。长久以来都去“惟一”的簋街，北京人认了；餐餐顿顿都是麻小、火锅、烤串，北京人忍了……可惜，这样的宽容和大度，仍然换不来京城一个完整的夜市。

    不够方便，是公认的。北京的宵夜食店严格遵循着“扎堆有人气”的宗旨，集中在几个旺地，相对于硕大的北京，这几个旺地实在是少得可怜，远得可以，麻烦得不行。首先是住在西边的人，遍寻不到一个热闹兴旺的宵夜集散地；其次，这些人要想去簋街、去朝阳公园吃宵夜，就必须横穿东西中轴线，这还没算住在西南地区的“夜猫子”。

    退一步说，随着天气渐热，露天排档、烧烤宵夜也日渐增多，一般的小区周围都能有个一两处，倒是免去了“夜猫子”们在家吃泡面的凄惨，提供了一部分人下楼拐弯吃宵夜的方便。只是，安全又成了问题。

    关于安全问题，是有教训的。别说无照经营的不能保质保量，就是有照有名的，也不能做到绝对的放心呀。之前不就有在正规名店吃螺得病，喝水中毒的吗？看着大排档满地的油污、满场的油烟、满眼的混乱，怎么能放心地吃呢。