在麻辣口味之火燃遍全国、水煮鱼已如尖椒土豆丝一般普及的今天，麻辣诱惑此举的意义已经不能用简单的商业运作来看待了。麻辣诱惑旗舰店——大钟寺店营业面积达3000平方米，是五家直营店中最大的，它拥有134张餐台，可同时接待700多位客人。它与盈都大厦、沃尔马购物广场毗邻，周围写字楼聚集，于是成了公司大小会餐、小型商务宴请、朋友聚会的绝佳之处。

　　麻辣诱惑大钟寺店
　　地址：海淀区大钟寺东侧太阳园小区会所
　　麻辣诱惑大钟寺店的定餐电话：010-82119966

　　麻辣诱惑的“金牌水煮鱼”是经麻辣诱惑研发部门的五年研究和上万次的试验，他们发现在油温190度时鱼肉的味道才最鲜嫩可口，麻辣香味也发挥得最为畅快淋漓。我们在店里看到，端上来的水煮鱼里，没有辣椒与花椒盖顶，而是提前把辣椒与花椒味道都炸进了油里。那么190度的温度怎样保持呢？随着就餐时间的推移，油温可是会降下来的。

　　于是就又揭示出了他们的三项创新：先将鱼片上桌，再将190度的热油倒在鲜嫩的鱼片上，让顾客品尝美味前先经历视觉与听觉上的震撼、还有一点就是他们在制油时，加入了少许茶油，不仅增添了味觉感受，还提高了营养含量。

　　再来说说这道金牌菜的主角：鱼、油、辣椒、麻椒。

　　鱼：是通威鱼。啥叫通威鱼呢？第一次听到时我也很糊涂，是鱼种？是品牌？还是产地？经麻辣诱惑主管的介绍才知道，原来麻辣诱惑选用的鱼是北京通威鱼有限公司生产的生态鱼，即从鱼苗到成为商品，他们的鱼都是有记录可追溯的。这让我极为震撼，又有些怀疑，真的如此，那简直太先进了。在之后的交流中，我的疑惑得到了释然。他们告诉我，麻辣诱惑选材是极为苛刻的，比如猪蹄，他们会用尺子去测量大小，过大过小的绝对不要，其他原料也是诸如此类的选择方式！晕倒！这让我想到了当初我们给苏联还债，出口苹果时就是被他们用这种方法来刁难的，记得当时听到老师说这段时，我就一个感受：比恶霸还恶霸，哈哈哈～～用麻辣诱惑主管自己的话说：他们的供货商换了一批又一批，都是因他们选货太苛刻而“愤然”离去的。嘿嘿～～～

　　油：是汇福牌大豆色拉油，该油被国家质检总局评定为“国家质量免检产品”。需要特别说明的是，麻辣诱惑的油只使用一次，绝对不会用口水油再做第二次。

　　辣椒：关于辣椒，麻辣诱惑的主管说，他们走遍了全国各地品尝、挑选，最后选中河南的“天下一品红”。确实很辣，我虽然是能吃辣椒的，但也常常是一口辣一口饮料，嘿嘿～～

　　麻椒：麻辣诱惑选的麻椒是四川金沙江北岸的，这里的麻椒颗粒大、味道醇。饭后店家施惠，送了我们一人一个小礼盒，里面有辣椒和麻椒，虽然量极少，但一开盒盖，那麻香就扑鼻而来，真是好味道！

　　水煮鱼端上来时，立时让人眼前一亮。漂亮的容器是麻辣诱惑定制的，洁白的瓷器不仅造型简洁大方而且质感润泽，里面的油汤非常清澈透亮，油下的鱼片清晰可见，片片卷舒片片晶莹，看着就诱人食欲。夹一片入嘴，肉质细嫩，鲜美无比，麻辣也很入味。真不愧是他们的金牌菜！