说起吃，嘴就馋。馋了的晚上，宵夜里就想着就走到一家凉皮店，来上一盘凉皮子。 一盘凉皮，放在面前就觉得可爱。可爱的是那色泽，那清香。你看那一盘凉皮，几根切的细如麦秆的面皮子，整整齐齐盘放着，如玉的面皮中间有青白的豆芽菜，姜蒜酱醋芝麻酱调和的汁水浇在上面，还有红红的辣椒油增色增香。吃凉皮的意境便更显得丰盈和美满了。
    
    只因为秦镇是凉皮的发源地，那里的的凉皮就最为出名。同样出名的还有岐山的凉皮，岐山凉皮的功夫在一根擀面杖上，所以叫做擀面皮，要比秦镇凉皮筋道，纯麦面做的；而秦镇凉皮是用米面做的，也有麦面的。而回民街区的凉皮，因为调味中以麻酱为主，独具特色，自成一派叫做麻酱凉皮。 不管是哪一种凉皮，都是陕西的凉皮。如果能到在古城西安，游玩的间隙里，你随意坐进街头的凉皮店里，吃一盘凉皮，会觉得心里美，美到心里的当是悠长的情怀。
 
    但是在北京如果想吃到细而不腻、柔软爽口、独特口味的凉皮，还需要自己满北京城上下左右求索。
 
    1，沿西单从南往北走，不到西四路东老刘家，面皮非常好吃。5米一份。

    2，大红门服装批发市场的食档里有一家陕西小吃，凉皮很地道。4.5米一份，份量足。

    3，人大对面的双榆树小区里，有2家陕西秦镇米皮，作的都不错，3米。没地儿吃，只能打包。也看到学生们就在街边吃，也是一种吃法。
 
    4，平安里路口的东南角，有一大刀记，时间很长了，只是他家只外买，所以只能下班经过时带走，都是打好包的，随买随走。味道不错,3.5米一份.。


    5，海淀图书城下一楼北，有一家走西口，擀面皮很好，5米一份。西北小吃作的也不错，泡馍作的有特色。


    6，西贝莜麦树，酿皮子，16米一份，味道不错，价格也不错。西安的朋友来了说，他们那儿这样和能买20份这样的东东。


    7，清华西路向北，过了园明圆东门，有一家捷尔泰凉皮，凉皮味道还行，8米一份。所说老板是作改良凉皮起家的，全国有若干的连锁店了。


    8，中关村家乐福超市大厨房，凉皮超好吃，3.5米一份。自己回家再拌着黄瓜丝或者豆芽菜，加放点芝麻酱，赞一个：）。