中餐，无茶虽不至于难以下咽，但总嫌不够舒坦。所以，再小的店，也会有淡茶一碗。 　　茶宴不是茶餐厅，是茶与肴的完美婚姻，是食客的口腹之幸。茶宴的历史与茶道一样悠久。 　　

以茶佐餐，客到茶逢，是茶宴的待客之道，为食客暖胃，兼茶碱以除油腻，茶香以提精神。饭馆的茶，特别是在北方的饭馆，纵是收费的，通常也马虎过去了，但这里的茶决不逊于茶馆，茶钱却大大的便宜了。八年陈藏的普洱，60元一壶，如何？10元一壶的乌龙，已是香飘满屋。见惯了饭馆里的大壶泡，就总嫌这里的功夫茶精致到不够解渴。全店200多把壶，没有一个重样的，老板爱茶也好壶，虽然谦虚地把自己的店叫做“餐厅”，但奉茶之道甚与茶馆。端起茶壶，壶底都有标签一张，或曰“铁观音”，或曰“10年普洱”，或曰“冻顶”，原来每把壶只能泡一种茶，从第一次洗壶就固定下来，中途不得挪做他用。乌龙茶壶略小，而普洱壶稍大，这里面的讲究，就去问老板吧。收银台后的一整面墙，都是店家的“壶藏”。 　　

以茶入菜，是茶宴所以为宴的精髓。杭州楼外楼的龙井虾仁是直观的茶菜；而妈妈做的茶叶蛋，是最家常的茶点；当街叫卖的樟茶鸭，是最大众的茶食。就像再穷的人家也有茶，所有菜系也都有一两样“茶菜”，但白灼跳虾，清蒸鲈鱼，或是鲍汁芥兰，肥鸭，辅以似有若无的茶香，想象中的味道就足够诱惑。 　　菜单上的菜大都加了“茶”字，“红茶海鲜炒饭”，“茶香鲈鱼”，“山茶喜鸭”，白饭是“茶蒸香稻”，乃至手擀面都是以普洱茶汤和面。那些并未以茶命名的菜，加工过程里也少不了一道茶，比如广东烧腊BB鸭，其鸭坯以茶汤浸洗。 　　

以茶入菜，未必都像龙井虾仁那么直白，非要把茶叶端到桌面上。其实，除非鲜嫩如龙井，茶叶本身并不合食欲，特别是茶菜常用的乌龙和普洱，茶叶贡献了自己的香氛营养后，又何必“上得厅堂”。但以重量计，几十上百元一两的茶倒是整道菜中最昂贵的原料。 　　

这是一家以茶为名的餐厅，虽不见得每道菜都和茶有什么关系，但是也都是秉承了精致和细腻的传统。而以茶为名的菜，除了精致和细腻之外，却又多了一分“行至水穷处，坐看云起时”的怡然自得。 　　

云起茶宴餐厅隶属于北京市坐看云起餐饮文化有限责任公司，是一家以经营特色茶餐为主的特色主题餐厅，地处后海酒吧街边，鼓楼南老北京胡同区内，以特色茶餐为名。

地址：北京市东城区地安门外大街帽儿胡同甲43号
电话：010-64002077
营业时间：午11：00-晚0：00