透心凉的港式美味甜品

　　甜味，是人们所追求的不可多得的美好体验。而甜品，则是“上帝对人类的一种纵容”，这种纵容让人忘记一切，把注意力集中在舌尖，贪得无厌地体会最细腻、最体贴、最微小的甜蜜。

　　提到冰品，开在厦门大街小巷里的各种冰品屋早已让人们熟悉了它的滋味。芒果冰、红豆冰等各式刨冰、果汁以及珍珠奶茶，给人留下了深刻的印象。这些时尚夏日饮品，从台湾引进，也多由在厦的台湾人经营，台湾婆婆冰、斯利美、鹿港小镇……地道的台式风味和经营，已经深入了厦门人的心里！

　　今年以来，随着港式茶点在厦门各大宾馆、酒楼的兴起，厦门人又开始了港式甜品的体验之旅。中山路片区、禾祥西路上，已经有香港人开起了港式甜品屋。中山片区思明电影院附近的艾思薇，据称是目前厦门最大最专业的港式甜品店，不仅有时尚的港式冰品，如芒果捞口野、芒椰芒果爽，更有制作传统的双皮奶、糖不甩、芝麻糊、椰汁红豆糕等。

　　香港人嗜好甜品，不单因为甜品的大多数材料都有滋补作用，如牛奶、木瓜、莲子杏仁等，还有润肺及润肤效果，更有助保留体内水分。“许留山”是香港甜品店中最有名的一家。一开始，在厦门人的心目中，港式甜品是个陌生而含混的概念，许多人都以为港式甜品是面包、甜点之类的食品。其实甜品是一个很广泛的概念，它包括所有水果加工之后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、水果捞等。

　　记者在假日商城附近的“甜思思”甜品屋品尝奶茶，老板介绍说，港式甜品与台式冰品有许多不同，例如奶茶，顾名思义就是牛奶加红茶。泡制一杯好喝的奶茶不容易，红茶冲泡出来的浓度、温度与浸泡的时间息息相关，要控制适宜。一些台湾奶茶用茶粉和奶精冲泡，没有奶味，更不会有红茶味。而港式奶茶，不仅有奶香，更显茶味。

　　据艾思薇甜品店的老板介绍，港式甜品的门槛较高，不是招聘几个吧台服务员使用几台设备就可以营业，需要有专业的甜品师傅主理。产品丰富多样，大量使用了水果元素，各种水果捞、爽、汁占了主要比例，而每一样产品都需要有不同的水果来进行搭配，在炎热夏日具有瘦身美容、保健养颜的作用。就连冲泡奶茶都需要四五道的工序，并采用锡兰红茶作为基茶搭配淡奶，符合现代人健康饮食的观念。

　　甜品虽称“甜”，但不光只一味的甜，埋没了其他的主角。好的甜品，甜味蕴藏在各种材料里，汁有汁的甜，果有果的甜，最高境界是每种食材都能给舌尖带来不同体验又不互相埋没。