关于用哪一种油炒菜也是要注意的。首先大家要知道每一种油的Smo冒烟点(kepoint介于熔点和沸点之间)都不尽相同，小牛准备了一份各种常用油的冒烟点，希望提供给大家烹饪的时候做参考：

　　葵花油107℃凉拌、水炒；

　　菜籽油107℃凉拌、水炒；

　　大豆油160℃凉拌、水炒、中火炒；

　　玉米油160℃凉拌、水炒、中火炒；

　　橄榄油160℃凉拌、水炒、中火炒；

　　生油160℃凉拌、水炒、中火炒；

　　芝麻油177℃凉拌、水炒、中火炒奶油177℃水炒、中火炒；

　　猪油182℃水炒、中火炒；

　　葡萄籽油216℃凉拌、水炒、中火炒、煎炸；

　　杏仁油216℃凉拌、水炒、中火炒、煎炸；

　　椰子油232℃水炒、中火炒、煎炸；

　　棉花籽油216℃建议不食用；

　　注：凉拌(<49℃)，水炒(100℃)，中火炒(163℃)，煎炸(190℃)

　　看了这些，您是不是也觉得学到了很多呢？真心希望各位朋友们不仅爱吃、会吃，还要吃的健康！