春之歌笋香鸡汤

　　春之歌笋香鸡汤

　　标准的中式餐桌，是以一道汤品来宣告上菜结束的，节日难免熬夜，更怎少得了补充水分的汤品？如果不喜欢酸酸味道的风格，不如用具有低脂肪、低糖、多纤维等特点的笋，和鸡搭配做一道发挥材料原汁原味的印象派靓汤，不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，还可以在美味中，依稀感受到那渐渐来临的春的脚步。

　　做法：斩成3厘米大小的鸡块，清洗干净后和切成同样大小的笋块一起放在碗中，加水至漫过材料，然后将碗口加盖封好，这样可以避免香气流失。蒸锅里放上多半锅的水，不然中途加水会影响汤的美味，由于鸡肉偏嫩，这又是一道汤品，所以要冷水上锅，这样才不会因为鸡的表面蛋白质迅速凝固，而影响肉中的呈香物质溶解到汤里，同样的道理盐也要在吃的时候再放。隔水炖制的方法，可以保证汤质的清澈，逐渐升高并有所节制的烹调温度，让碗中的笋块和鸡块的美味，渐渐融入汤中，成就节日餐桌上一个清鲜的句号。