龙虾浓汤

　　1 龙虾浓汤

　　既然，中式节日的团圆餐里要有鱼有肉，那就用龙虾来替代鱼，作为圣诞晚宴中的第一抹重彩吧！以浓汤的方式来表现龙虾的价值，应该算得上真正的低调奢华吧！

　　原料：龙虾头 1 千克、胡萝卜 100克、洋葱 100克、番茄酱 20克、牛奶10克、面粉 15克、另备面粉125克、软黄油75克、鸡蛋 1个、黄油 350克、蟹肉 60克、酵母5克, 奶油 500克、白兰地及水适量

　　做法：

　　1. 先将龙虾壳放入烤箱180-200℃烤40分钟。

　　2. 锅中炒胡萝卜、洋葱、番茄酱，加入烤好的龙虾，喷入白兰地及水，煮2小时。

　　3. 过细箩并加入奶油及黄油包即可。

　　4. 黄油包的做法：将牛奶、酵母和15克面粉做成小面团，放入冰箱发酵两小时。拿出后与其他配料放入机器打匀，在放入冰箱1天.。将蟹肉包进面团内，揉成小球，放入烤箱烤180℃12分钟。

　　味之享：此汤口感醇香并伴有白兰地的香味。