帅哥厨神贴士：潮汕风味小食香菇鱼丸羹(组图)
伙伴网 www.atbag.com 2007-10-25 09:25:21
厨神贴士
厨神贴士
1、香菇、木耳和红萝卜切成丝后，应先飞水再下锅煮汤，此法可除异味。
2、鱼丸口感爽脆清淡，适合用鸡汤煮汤食用，可增加其鲜美之味。
3、鸡汤味的浓汤宝已有咸味，煮成汤品后，应先试味再下盐糖调味，可避免下手过重汤味过咸。
4、鱼丸煮好后，先下生粉水为汤勾薄芡，再熄火倒入蛋液搅匀成蛋花，如果不熄火就倒蛋液，蛋花容易煮老，入口也不细滑了。
5、羹，是指汤汁稠厚的一类膳食，较之汤要浓稠些，它的入口细滑，汤浓味美，容易消化，最适合小孩子、老人及体弱者食用。
【来源：信息时报】【作者：】【责任编辑：阳丽群】
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