盐焗脆鲩

　　盐焗脆鲩：选取本地特有的一种脆肉鲩的鱼腩部分切成长条，先以粗盐及秘制香料和药材腌制，然后用盐火局的方法烹制，成品色泽金黄，内里鱼肉雪白如霜，轻咬一口，满嘴的香、爽、脆。这个菜式由于是大厨王勇科师傅当即新创，菜名还未确定，有兴趣的朋友不妨给它起个名字。

水煮三鲜

　　水煮三鲜(鱼虾蟹)：这道菜是余先生2002年某天偶然在渔民家中尝到，觉得味道独特，便照搬过来。此菜中的蟹全部来自横门咸淡水交汇处浅水区域，这种蟹和咸水蟹相比，虽然个头较小，但胜在更干净，蟹味更浓，肉质也更加细嫩。只以纯正花生油烹制，完全不用姜蒜，但难得的是没有一般海产品的腥味，完全是地道的渔家做法，也是这里上桌率极高的一道菜。

石焗云南天竺鸡

　　石焗云南天竺鸡：来自云南的天竺乌鸡，每只均在3公斤以上，中山市独家售卖，将宰杀好的鸡以特制香料和药材腌制三个小时左右，再以烧至高温的石头将鸡块火局熟，此过程需要约2个小时。此菜鸡肉味道浓郁，皮脆肉香，连鸡骨都很有味道。

渔民膏蟹煲

　　渔民膏蟹煲：选用横门咸淡水交汇处所产的膏蟹，加上东升本地所产的水萝卜，萝卜爽脆，入口无渣，配以老鸡、珧柱、猪骨熬成的汤底，最大程度地提升了蟹和萝卜的本味。

　　回到桌边坐下，片刻之间，一道道佳肴如流水般端了上来，一边品尝着精美的菜肴，再小饮几杯店里泡制的玫瑰花酒、无花果酒之后，已有些不胜酒力，不禁生出“醉酒当歌，人生几何”的古人情怀……

　　余乃刚其人：中山市百福堂药店执业药师、广东省收藏家协会副秘书长、中山市古陶瓷研究会副会长、中国古陶瓷学会及中国收藏家协会会员。经过一番交谈，我们知道余先生之前一直从事中医中药方面的工作，因从小就对古董有浓厚的兴趣，自1991年开始自己收藏古董，后来因为经常和一些有同样爱好的朋友在酒家相聚交流，便萌生了将饮食、古董、药材三种文化结合的想法，于是便有了东升镇的这家“鱼米之乡”。