沪菜菜谱:名菜之上海中炒面的做法(图)
伙伴网  www.atbag.com  2007-08-17 09:01:32

 

  上海中炒面

  烹调类别:主食

  烹调时间:普通

  食材类别:主食

  味道:咸鲜

  适宜季节:无关

  菜系:沪菜

  上海中炒面材料:

  上海中粗面1/2斤、椰菜4两(切条)、瘦肉4两(切丝)、葱1条(切丝)、姜2片(切丝)、蒜茸1粒、调味料:酱油2汤匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许、麻油1汤匙、味粉1/2茶匙。

  上海中炒面做法:

  1、瘦肉切后用1/2茶匙生粉、1茶匙水捞匀。

  2、粗面用滚水煮熟过冷,沥干水份,用2汤匙油、少许酱油捞匀。

  3、烧红镬加油2汤匙,爆香姜丝,赞酒,倒下瘦肉丝兜匀,加入椰菜爆炒片刻盛起。

  4、烧红镬加油2汤匙,爆香蒜蓉,倒下粗面大火炒透,加入肉丝、椰菜及调味炒匀下葱丝上碟。

【来源:伙伴网生活频道】【作者:ylq】【责任编辑:阳丽群】
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