上海中炒面

　　烹调类别：主食

　　烹调时间：普通

　　食材类别：主食

　　味道：咸鲜

　　适宜季节：无关

　　菜系：沪菜

　　上海中炒面材料：

　　上海中粗面1/2斤、椰菜4两(切条)、瘦肉4两(切丝)、葱1条(切丝)、姜2片(切丝)、蒜茸1粒、调味料：酱油2汤匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许、麻油1汤匙、味粉1/2茶匙。

　　上海中炒面做法：

　　1、瘦肉切后用1/2茶匙生粉、1茶匙水捞匀。

　　2、粗面用滚水煮熟过冷，沥干水份，用2汤匙油、少许酱油捞匀。

　　3、烧红镬加油2汤匙，爆香姜丝，赞酒，倒下瘦肉丝兜匀，加入椰菜爆炒片刻盛起。

　　4、烧红镬加油2汤匙，爆香蒜蓉，倒下粗面大火炒透，加入肉丝、椰菜及调味炒匀下葱丝上碟。