名菜之浙江菜:由三方风味组成菜糖醋鲤鱼(图)
伙伴网  www.atbag.com  2007-08-17 08:57:28

 

  糖醋鲤鱼

  烹调类别:烧煨

  烹调时间:普通

  食材类别:鱼类

  味道:酸甜

  适宜季节:无关

  菜系:沪菜

  糖醋鲤鱼材料:

  鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量

  糖醋鲤鱼做法:

  在鱼背上切两条3厘米的口,将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸三分钟,再上旺火炸至金黄色捞出摆盘,用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中,略炒后迅速浇到鱼上即可。

【来源:伙伴网生活频道】【作者:ylq】【责任编辑:阳丽群】
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