名菜之浙江菜：由三方风味组成菜糖醋鲤鱼(图)
伙伴网 www.atbag.com 2007-08-17 08:57:28
糖醋鲤鱼
烹调类别：烧煨
烹调时间：普通
食材类别：鱼类
味道：酸甜
适宜季节：无关
菜系：沪菜
糖醋鲤鱼材料：
鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量
糖醋鲤鱼做法：
在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可。
【来源：伙伴网生活频道】【作者：ylq】【责任编辑：阳丽群】
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