烤串小菜易上火

　　成都：烤串小菜易上火

　　一到晚上，整个成都几乎都弥漫着烤串的香味。对于爱“耍”的成都人来说，晚上的好时光当然不能浪费。成都的烤串和小菜比其他城市丰盛许多，除了传统的羊肉、板筋外，还有海鱼、豆干、蘑菇、茄子、大蒜、青椒……只要我们能想到的，都能烤着吃。小菜有大拌菜、折耳根、芦笋……可谓色香味俱全。

　　营养指数：3.5

　　专家点评：都说烧烤食物不健康，但成都的烤串多半是经过腌制或刷酱的，因此可以减少90%的致癌物产生，少吃一些还是可以的。需要注意的是，烧烤蔬菜中酸性物质含量较多，大家吃完切记用白开水漱漱口，以免损伤牙齿。而凉拌菜的种类较多，不妨多选择芦笋、豆角等热量较低的，最好在颜色上也能有所搭配，保证红(西红柿等)、黄(花生)、绿(大拌菜等)、黑(海带等)、白(豆腐丝等)五色都有。此外，夏天天气炎热，烤串容易上火，每次最多吃5串。

　　北京：麻小炒菜油超标

　　北京的宵夜尽管热闹，却没有南方来得温婉、精巧、丰富。最知名的宵夜场所，就非“簋街”莫属了。小龙虾、福寿螺“红火”了许多年，再加上烤鱼、烤鸡翅、麻辣猪蹄之类，总是满满当当一桌子，再来上几扎生啤，算是这几个城市中最丰盛的了。

　　营养指数：2

　　专家点评：北京宵夜的营养，在这次评选中“垫了底”，原因就是――太油了。先不说油“泡”出来的麻辣小龙虾和福寿螺，烤鱼也是在油汤里“摸爬滚打”的，出来时营养早已丧失大半，徒增了不少热量。只要这么吃上半月，啤酒肚就会上身，再来半月，血糖、血脂、血压等指标就会严肃地告诉你：“别拿自己的健康开玩笑了！”所以，如果要吃的话，这几种“大菜”每桌点个一两样就足够了。吃小龙虾和螺类最好到正规餐馆，以免病从口入。