鱼香茄子

香辣虾

　　味道各一以味取胜

　　川菜以辣、酸、麻脍炙人口，重视选料，讲究规格，主次分明，鲜艳协调，注重调味，仅味型就有七大味二十四小味三十六复合味，侧重点各不相同，所以享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。川味轩的出品正是在这传统川菜的基础上，在营养健康的理念指导下，力求变化，以味取胜。

　　香锅鱼(鲩鱼38元/例，鲈鱼48元/例):是该店的招牌菜，自配的香料，突出整道菜的麻辣，但辣而不腻，满口浓香，辟除了鱼腥味，鱼肉鲜香嫩滑，麻辣适中，不燥火。底料(18元/例)也可做火锅底，醇香扑鼻，清淡爽口，是由行医三十多年的中医运用中医理论，创造出来的又一新型火锅,不用香精、色素等化学物质，自然“绿色”。

　　酸菜鱼(28元/例):列该店最受顾客欢迎排行榜首位。自制酸菜、野山椒、泡姜与白醋的搭配充分凸显了酸菜鱼的酸辣不腻，还极其开胃。来自西江的鲩鱼泥味轻，鲜嫩无比。鱼香茄子(18元/例):经典川菜，据说这菜便是店老板娘面试川菜师傅的第一关考题，能够在没有鱼的情况下妙手使用糖、盐、姜、蒜、葱调出荤腥，勾出鱼香味来，又不会太酸太甜太咸，确实是考察师傅调味技巧的关键步骤，味道一试即辨优劣。

享受天下无国界美食

　　香辣虾(28元/例):新派川菜，突出菜肴的香辣以及虾的脆度，不仅如此，虾极其鲜，带有回甜味。

　　宫保鸡丁(23元/例):川菜中的名菜。该店采用传统做法，用简单的鸡肉加花生，做出胡辣荔枝味型，鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道，最重要的是，该菜少了表面那层厚厚的油。

　　夫妻肺片(18元/例):制作精细，风味独特，凸显川菜成都地方特色的麻辣，还有卤水的香味。

　　重庆口水鸡(22元/例):改变重庆地区大麻大辣的口味，小麻微辣的辣度让绝大多数人都能接受，鸡肉鲜嫩，且整道菜有甘甜味道。

　　美食指引：

　　广州市教育路16号(教育路工商银行对面）