闻香识鱼

　　7月6日傍晚时分，记者经过园湖路南宁渔公烤鱼馆的时候，被一缕缕烤鱼的清香吸引住了。驻足一看，这家烤鱼馆门前还摆放着两排花篮，从花篮旁一块水牌的文字上，可以看得出这是一家新开张的餐馆。

　　烤鱼也做起了专营店？因为好奇，记者走了进去。

　　一楼大厅处，人已坐满，服务员把记者引上了二楼。二楼有清雅的青青竹影，看起来倒是个吃烤鱼的好地方。

　　做烤鱼的开起了烤鱼馆，吃烤鱼的坐在馆子里吃鱼人，这相对于以往只在夜幕下的小街短巷旁吃烤鱼的南宁，这倒是一件新鲜事。服务员给记者介绍，这里烤的并不是南宁街边常见的罗非鱼，而是能登大雅之堂的草鱼、青竹鱼、花鱼等，这些鱼几乎都在公斤级以上。单是听这重量就已经让人心动了，记者当即点了1条1.2公斤的草鱼，呼了几位朋友，准备当晚就在那里好好享受一番。

　　初吻烤鱼

　　大约半个小时左右，朋友们都到齐了：一位帅哥，两名美女。随后，烤鱼也端了上来。

　　硕大的一条烤鱼，卧在碟中，缀上泡椒、姜片、酸萝卜等辅料，那卖相，看起来实在诱人。

　　且看这装着烤鱼的碟子，架在椭圆形不锈钢的架子中间，下面的两只小酒精炉温温地燃着火，与街边普通的烤炉相比，更见精致。

　　几个朋友吃得津津有味：辣、酸，皮脆、肉嫩，吃得忘乎所以，一条公斤级的烤鱼，三下五除二就被吃得只剩下一个鱼头了。正当大家还意犹未尽时，“嗖”的一声，4双筷子同时落在了烤鱼头上，大家相视一笑，把鱼头让给了今晚惟一的男性朋友。也许是兴奋过度，他竟然嘟着嘴“叭”的一下“吻”上了鱼嘴，随即听见他“啊”地喊了一声。原来，这条烤鱼“咬”住他的嘴了！我们都笑开了，一友女笑着说：“是初吻吧？”友仔哭丧着脸说：“呜呜，我的初吻竟然是献给了一条烤鱼！”一旁的人全笑弯了腰。

　　鱼在古镇

　　因为吃得还不够尽兴，我们随后又点了一条草鱼。

　　在一旁的服务员也趁热打铁：“味道不错吧，我们这里的鱼全都是来自邕江上游的河鱼，从扬美镇进的货。”

　　扬美江的上游，水流湍急，如今镇上的人在那里用网箱养鱼，鱼虽然是网箱里养的，但是因为水质清澈，水流急，所以那里的鱼儿依然野性十足，非常生猛，与野生的并无差异，尾尾肥美，这些鱼儿被当地老百姓称为扬美古镇的“镇宝”之一。游人每每来到这里，总是以能吃到扬美的鱼儿为乐事。

　　溯源烤鱼

　　古镇的鱼儿碰上流行的重庆烤，这是怎样的一桩际遇啊！

　　以前，只听说重庆人热衷于喝茶，吃火锅，没想到重庆的烤鱼也是一大特色。来自重庆的吴师傅告诉记者，其实重庆人吃烤鱼的历史非常悠久，现在的烤法，起源于长江三峡库区的万县，在很多年前，泱泱的长江水上，不计其数的渔民以船为家，自然一日三餐都在船上煮炊，靠水吃水，长江水养育的鱼儿，自然就成了船工们的美味。因为史料上没有记载，所以至今仍无人知晓烤鱼是从哪个年代开始，又是谁创造了烤鱼。但凭一道“诸葛烤鱼”获得了第五届世界烹饪大赛金牌的中国烹饪大师吴朝珠先生称，他自家祖传的绝技“诸葛烤鱼”已有1800多年的历史。而今，重庆人吃烤鱼，不分中餐还是晚餐，三五好友相聚，烤上几条鱼，天南地北地侃。也不分老人、小孩还是年轻人，都是座上客。不知这种盛况，是否与重庆悠久的烤鱼传统有关。

　　如今，吃重庆烤鱼在北京、上海等各大城市已成为一种时尚。南宁作为一个开放性的城市，在吃的问题上从来就不甘落后，当然，有口福总是一件让人高兴的事。

　　窃香独乐

　　据说，当初长江上游万县打渔人烤鱼的方法非常简单，只用柴火、铁叉、油、盐即可。但是发展到今天，重庆烤鱼不但在装烤鱼的器皿上有了很大的变化，就是所用的配料也增加了十几倍甚至几十倍，从当初的油、盐、姜，到现在的豉酱、花椒、酸菜、萝卜等等，辅料、配料应有尽有。南宁渔公烤鱼馆聘请了一批重庆的烤鱼师傅，烤法上沿用了重庆烤鱼的传统做法，再加上所用的配料完全从重庆本地发过来，从味道上更保证了重庆烤鱼的原汁原味。

　　吴师傅说，他们把重庆烤鱼最有名的四种做法，即麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、豉汁烤鱼、酸菜烤鱼的技术都带过来了。无论客人喜欢哪一种，他们都能做得出来。记者问他：“你从事烤鱼这份工作有多长时间了？”吴师傅笑着说：“有七八年了。”论烤鱼的工夫，他算是一把好手了。记者又问：“你认为烤鱼的最大乐趣在哪里？”吴师傅的回答让人出乎意外：“最大的乐趣就在于闻到烤鱼的香味，简直美极了。”

　　一位帅哥与一条烤鱼“热吻”，这种吃烤鱼的乐趣，永远定格在了热衷于吃烤鱼的人们的记忆中。