如果从位于房山琉璃河的燕国遗址算起，北京已经有了3000年的建城史；若从辽代建都算起，北京已经有了800多年的建都史。在这漫长的历史发展进程中，北京汇聚了来自全国各地的各族人民，也引来了来自世界各国的朋友。这不仅形成了独具特色的北京文化，更形成了独具特色的北京饮食文化，其中最不可忽视的，当属北京小吃。

　　北京小吃非老矣

北京豆浆

　　北京汇聚了来自天下的美食，但是，真正属于北京，有代表性的、拿得出手的大餐不外烤鸭、涮羊肉。而有些专家津津乐道的北京缸肉、砂锅白肉，在大多数人看来，真是上不了台面。而北京小吃则不然，粗略统计，大约有600多种，保留下来的据称有100多种，仅目前老百姓仍然每天能够吃到的著名小吃也有几十种。

　　流传了几十年，甚至几百年，今天依然为人们称道的北京小吃，不乏有识之士关怀备至，担心地发出“北京小吃老矣”的感叹，并号召有关部门要振兴北京小吃。然而，北京小吃果真如有些人士担心的那样吗？《市场报》记者近日在走访了北京什刹海九门小吃城、护国寺小吃一条街、东华门夜市、王府井美食一条街、南来顺、牛街清真美食超市等数条著名小吃街后，感受并非如此。